Geflügelleber-Steinpilz-Soße

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Hähnchenleber
1 Zwiebel (50 g)
1 Knoblauchzehe
5 Salbeiblättchen
200 Gramm Steinpilze
30 Gramm Gänseschmalz
  Pfeffer
  Salz
6 Esslöffel Portwein
200 Milliliter Waldpilz- oder Geflügelfond
0.5 Bund Majoran
1 Bund Petersilie
  Außerdem
400 Gramm Nudeln
  (z. B. Lasagnette oder Spaghetti).
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. 1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und
trocken tupfen.

2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel,
Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber
zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.

3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond
angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln
kochen.

4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben,
abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.


:Stichworte : Geflügel, Innerei, Leber, Nudel, P4, Sauce
: : Steinpilz
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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