Fenchel-Safran-Soße mit Kaviar

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250		festkochende Kartoffeln
1		groß. Fenchelknolle (ca. 500 g)
0.25	Liter	Weißwein
6	Esslöffel	Wermut, trocken
		(z. B. Martini oder Noilly Prat)
0.125	Liter	Gemüsefond
1	Packung	Schlagsahne (200 g)
1		Messerspitze Safranfäden
1	Esslöffel	Soßenbinder, eventuell
		Salz
		Pfeffer
		Koriander
50	Gramm	Lachs- oder Forellenkaviar
		Außerdem
400	Gramm	Spaghetti

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Fenchel putzen (Grün aufheben), waschen und in Würfel schneiden. Beides in Wein, Wermut und Fond ca. 15 Minuten kochen. 2. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne und Safran verrühren, zum Fenchelgemüse geben. 3. Soße 1-2 Minuten kochen lassen, eventuell leicht binden. Abschmecken. Mit den Nudeln mischen. Kaviar und Fenchelgrün darauf :Stichworte : Fenchel, Kaviar, Nudel, P4, Safran, Sauce :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Fenchel putzen (Grün
aufheben), waschen und in Würfel schneiden. Beides in Wein, Wermut
und Fond ca. 15 Minuten kochen.

2. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne und Safran verrühren, zum
Fenchelgemüse geben.

3. Soße 1-2 Minuten kochen lassen, eventuell leicht binden.
Abschmecken. Mit den Nudeln mischen. Kaviar und Fenchelgrün darauf

:Stichworte : Fenchel, Kaviar, Nudel, P4, Safran, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer

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