Sauerkrautsuppe mit Cabanoßi

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
550	Gramm	Sauerkraut
2		Zwiebeln
300	Gramm	Cabanossi
50	Milliliter	Oel
1	Esslöffel	Zucker
1.5	Esslöffel	Paprikapulver, rosenscharf
1.5	Esslöffel	Tomatenmark
800	Milliliter	Gemuesefond
300	Gramm	Saure Sahne
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Sauerkraut
	Wurst
	Tschechien

Zubereitung:
.	Sauerkraut sehr gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Cabanoßi in schmale Scheiben schneiden, in heißem Öl kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann mit Zucker und Paprikapulver bestreuen. Sauerkraut und Tomatenmark dazugeben und unter Wenden andünsten. Das Ganze mit Gemüsefond auffüllen. Cabanoßi dazugeben, zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zuletzt die Hälfte der sauren Sahne dazugeben, weitere 15 Minuten leise kochen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Sauerkrautsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit je einem Klacks saurer Sahne garniert servieren.

Zubereitung:

Sauerkraut sehr gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln fein
würfeln. Cabanoßi in schmale Scheiben schneiden, in heißem Öl
kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten,
dann mit Zucker und Paprikapulver bestreuen. Sauerkraut und
Tomatenmark dazugeben und unter Wenden andünsten. Das Ganze mit
Gemüsefond auffüllen. Cabanoßi dazugeben, zugedeckt 30 Minuten bei
mittlerer Hitze kochen. Zuletzt die Hälfte der sauren Sahne
dazugeben, weitere 15 Minuten leise kochen. Mit Salz und Pfeffer
herzhaft würzen. Die Sauerkrautsuppe in tiefen Tellern anrichten und
mit je einem Klacks saurer Sahne garniert servieren.

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