Chinesisches Rindfleisch

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Riesengarnelen
200	Gramm	Rindfleisch, mager
2	Bund	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Shiitake-Pilze
10	Gramm	Ingwer, frisch
1		Knoblauchzehe
0.125	Liter	Weisswein, trocken
4	Esslöffel	Sojasauce
3	Esslöffel	Chilisauce, chinesische
2	Esslöffel	Sherry, trocken
0.5	Esslöffel	Speisestaerke
4	Esslöffel	Oel

....

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	Wok

Zubereitung:
.	Die Riesengarnelen waschen, längs halbieren und den Darm entnehmen. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die dunkelgrünen Teile entfernen. Weiße und hellgrüne Teile schräg in Stücke schneiden, Shiitake-Pilze putzen, waschen, Stiele entfernen, große Pilze halbieren. Ingwer schälen und stifteln. Knoblauch pellen und ebenfalls stifteln. Weißwein, Sojasauche, Chilisauce, Sherry und Speisestärke verrühren. 3 Eßlöffel Öl in einer Pfanne oder im Wok sehr heiß werden laßen. Riesengarnelen zuerst mit der Schalenhälfte nach unten ins heiße Öl geben und 1 Minute braten, dann umdrehen und eine weitere Minute braten. Danach an den Rand schieben und Pilze, Knoblauch und Ingwer in die Mitte geben. Kurz unter Wenden braten und ebenfalls an den Rand schieben. Nun das Fleisch und die Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben und anbraten. Mit der Sauce angießen. Alles gut vermischen und nochmals aufkochen. Dazu paßt (natürlich) Reis. ---QUELLE: Aufgeschnappt von Hein Rühle 9/1998

Zubereitung:

Die Riesengarnelen waschen, längs halbieren und den Darm entnehmen. Das
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen,
waschen und die dunkelgrünen Teile entfernen. Weiße und hellgrüne Teile
schräg in Stücke schneiden, Shiitake-Pilze putzen, waschen, Stiele
entfernen, große Pilze halbieren. Ingwer schälen und stifteln. Knoblauch
pellen und ebenfalls stifteln.

Weißwein, Sojasauche, Chilisauce, Sherry und Speisestärke verrühren.

3 Eßlöffel Öl in einer Pfanne oder im Wok sehr heiß werden laßen.
Riesengarnelen zuerst mit der Schalenhälfte nach unten ins heiße Öl
geben und 1 Minute braten, dann umdrehen und eine weitere Minute braten.
Danach an den Rand schieben und Pilze, Knoblauch und Ingwer in die Mitte
geben. Kurz unter Wenden braten und ebenfalls an den Rand schieben. Nun das
Fleisch und die Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Öl in die Pfanne
geben und anbraten.

Mit der Sauce angießen. Alles gut vermischen und nochmals aufkochen. Dazu
paßt (natürlich) Reis.

---QUELLE: Aufgeschnappt von Hein Rühle 9/1998

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