Seezungenröllchen in Safrancreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Seezungenfilets (ca.600g)
1		Zitrone (Saft)
		Salz
		Peffer
1	Bund	Basilikum
1		Zwiebel (50g)
40	Gramm	Butter
100	Milliliter	trockener Weisswein
250	Gramm	Creme double
1		Briefchen Safran (0,1g)
4		Jakobsmuscheln mit Rogen (´a 60g)

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Seezungenfilets waschen, trockentupfen und säürn. Würzen, gehacktes Basilikum darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und feststecken. Zwiebelwürfel in 20 g heißer Butter andünsten. Wein zugießen und die Röllchen darin 6-7 Minuten dünsten. Herausnehmen, warm stellen. Creme double und Safran in den Fond geben, ca. 4 Minuten einkochen laßen. Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, halbieren, pfeffern, in restlicher heißer Butter 4 Minuten braten. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Estragon garnieren. Dazu: Reis. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zubereitung:

Seezungenfilets waschen, trockentupfen und säürn. Würzen, gehacktes
Basilikum darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und feststecken.
Zwiebelwürfel in 20 g heißer Butter andünsten. Wein zugießen und die
Röllchen darin 6-7 Minuten dünsten. Herausnehmen, warm stellen. Creme
double und Safran in den Fond geben, ca. 4 Minuten einkochen laßen.
Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, halbieren, pfeffern, in restlicher
heißer Butter 4 Minuten braten. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Estragon
garnieren. Dazu: Reis. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

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