Hackbraten mit Kräutern

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Brötchen, vom Vortag
1 Zwiebel
20 Gramm Butter
800 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Teelöffel scharfer Senf
2 Teelöffel Tomatenmark
1 Ei (M)
  Salz, Pfeffer adM
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Zitronenmelisse
1 Bund Pfefferminze
0.375 Liter Gemüsebrühe (instant)
100 Gramm Schlagsahne
2 Teelöffel Speisestärke
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
  Kräuter
Zubereitung:
. Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in
15 g Butter andünsten. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrücktem, zerzupftem
Brötchen, Senf, Tomatenmark, Ei und gewürzen verkneten. Elektro-Ofen auf 175
Grad vorheizen.

Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Unter 1/3 der Fleischmasse
kneten. Masse halbieren. Das restliche Hackfleisch dritteln. Jede Portion
zwischen Klarsichtfolie etwa 10 x 25 cm groß ausrollen. Die Hackplatten
aufeinanderlegen.

Bräter einfetten, Braten etwa 70 Minuten bei 175° C (Gas Stufe 2) braten.
Herausnehmen und warm stellen, Fond mit Brühe losköcheln. Sauce mit Sahne
ablöschen, mit angerührter Speisestärke binden, zum Braten servieren.

Beilage: Reis mit rohen Tomatenstückchen. Dazu ein leichter Rotwein.

NOTIZ: Hackbratenschichten in eine 20-cm-Kastenform pressen, dann stürzen
(einfacher als Ausrollen). Evtl. Oregano und Zitronenschale zugeben;
Knoblauch? - PH

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