Ribollita - Italienische Kohlsuppe

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Cannelini- oder
  ; Borlotti-Bohnen (gegart
  ; oder aus der Dose)
1 Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 Sellerieknolle
300 Gramm Möhren
4 rote Zwiebeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 Kilo Mangold oder Wirsing oder
  ; Grünkohl
600 Gramm Tomaten aus der Dose
1 altbackenes Ciabatta-Brot
  Meersalz
  Pfeffer
  natives Olivenöl extra
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
  Kohl
  Italien
Zubereitung:
. Petersilie hacken, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen und
hacken. Alles zusammen 30 Minuten in den 3 EL Olivenöl andüsnten. Tomaten
hinzufügen und weitere 30 Minuten schwach köcheln. Kohl von den Stengeln
zupfen und kleinhacken, dann zu den anderen Zutaten geben. Die Hälfte der
Bohnen und etwas Bohnen-Garflüßigkeit oder Wasser/Brühe zufügen und weitere
30 Minuten köcheln laßen.

Kruste des Brotes abschneiden, Brot in Würfel schneiden. Restliche Bohnen
pürieren und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, natives
Olivenöl zugeben. Die Suppe soll dickflüssig sein, deshalb nach Geschmack
noch etwas Wasser oder Brühe oder Öl zufügen.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 24.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gray/Rogers: Rezepte aus dem River Cafe
: : Dumont/monte

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