Lamm mit karamelisiertem Kürbis

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Lammkoteletts; (Ó 150 g),
  ; evtl. mehr
  Mehl
3 Esslöffel Erdnußöl
  Salz
  Pfeffer
1 Prise gemahlener Safran
1 Prise gemahlener Ingwer
2 gepreßte Knoblauchzehen
0.125 Liter trockener Weißwein
750 Gramm klein gehackter Kürbis
1 klein Zwiebel; in Ringe
  ; geschnitten
1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Wasser
  wenig Zimtpulver
100 Gramm Staubzucker
  einige Korianderblättchen zum Garnieren
....
Kategorien
! Fleisch
  Lamm
  Kürbis
Zubereitung:
. Lammkoteletts in Mehl wenden und sofort in mittelheißem Öl kurz anbraten.
Mit etwas Salz, Pfeffer, Safran, Ingwer und dem Knoblauch würzen. Wein
dazugießen und die Koteletts bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde dünsten.
Inzwischen Kürbiswürfel und Zwiebelringe in der mittelheißen Butter
andünsten. Wasser zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kürbis
zugedeckt knapp weich garen. Deckel entfernen und die Flüßigkeit einkochen
laßen. Staubzucker zufügen und den Kürbis leicht karamelisieren laßen;
umrühren. Lammkoteletts anrichten, Kürbis darübergeben und mit
Korianderblättchen garnieren.

Kärntner Tageszeitung, 28.2.99
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: SLintl@my-dejanews.com am 14.03.1999 in
: : de.rec.mampf

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