Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Backofen auf 165 °C vorheizen. Das Huhn waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen pellen. Die Wasserkastanien in Stifte schneiden. Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen, Einweichwasser auffangen und Tomaten abtropfen laßen. Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit dem Wein und dem Wasser in einer Kaßerolle aufsetzen und ein paar Minuten köcheln laßen. Wasserkastanien, Rosmarin, Salbei und Oregano unterrühren. Die Gewürzmischung vorsichtig unter die Haut des Huhns schieben und verteilen. Das Huhn von innen und außen salzen und pfeffern, evtl. Reste der Gewürzmischung in das Huhn geben, dann die gut abgewaschene und mehrmals angepiekste Zitrone in die Bauchhöhlung schieben. Huhn mit Küchengarn zusammenbinden oder mit Metallspießen zusammenstecken. Das Öl im Bräter erhitzen und das Huhn ringsum scharf anbraten. Knoblauchzehen in den Bräter geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 40 Minuten im Ofen garen. Huhn aus dem Bräter nehmen und zum Warmstellen in Alufolie einpacken. Mit dem Einweichwasser der Tomaten den Bratensatz loskochen und zum Schluß das Huhn nochmals in der Sauce kurz erhitzen. Das Huhn wird kroßer, wenn man im Ofen nach einer Weile den Deckel entfernt. Anmerkung: Im Rezept, das beim WDR per Faxabruf erhältlich ist, wurden der Oregano bei den Zutaten und die Wasserkastanien bei der Zubereitung vergeßen, ebenso ein Hinweis von Felicia Weathers, das Huhn solle auf der Brustseite ca. 15 Minuten anbraten. In der Sendung verwendete sie frische gehackte Kräuter (1 1/2 EL Rosmarin, 1 EL Salbei, 1 EL Oregano). Tip von mir: zum Einweichen/Aufkochen statt Wasser Hühnerbrühe oder -fond verwenden. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht