Schweinekamm mit Leber auf Gemencer Art

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
700 Gramm Schweinekamm
150 Gramm Pilze
200 Gramm Hühnerleber
1 Zwiebel
100 Gramm Fett
50 Gramm Speck
50 Gramm gekochter Schinken
  Salz
  Pfeffer
1 Paprikaschote
2 Tomaten
50 Gramm grüne Erbsen
200 Milliliter Öl
1 Kilo Kartoffeln
....
Kategorien
! Schwein
  Ungarn
Zubereitung:
. Die dünnen Fleischscheiben werden geklopft, gesalzen, gepfeffert und braun
gebraten. Man hält sie bis zum Servieren warm. In wenig Fett wird der in
Würfel geschnittene Speck ausgebraten, der zerkleinerte Schinken zugegeben
und auch ein wenig gebräunt. Die feingeschnittene Zwiebel und die Pilze
werden zugesetzt. Der Saft wird verkocht und die Hühnerleber dazugegeben.
Man salzt, pfeffert und würzt mit gehackter Petersilie. Auf großer Flamme
unter ständigem Rühren wird gebraten. Ist alles beinahe weich, gibt man das
Letscho dazu und kocht langsam auf. Vor dem Servieren schichtet man es auf
die Fleischscheiben und reicht gebratene Kartoffeln dazu. Saurer Salat kann
dazu serviert werden. Man bereitet Krautsalat (mit Salz, Kümmel, Zucker und
Essig), in welchen man dünne Zwiebelringe, in Würfel geschnittene Gurken
und marinierten Paprika mischt.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 159

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List