KANINCHENRÜCKEN MIT KLEINEM MAIS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchenruecken
6	klein	Maiskolben
1	Bund	Wurzelgemuese; 1 Karotte, 1/2 Lauch, 1/2 Sellerieknolle
5		Schalotten
1		Knoblauchzehe, fein geschnitten
1		Zweig Rosmarin
125	Milliliter	Fleischbruehe
2		Tomaten
2	Esslöffel	Olivenoel
		Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Wild
	Haarwild
	Kaninchen
	Mais

Zubereitung:
.	Karotte, Lauch und Sellerie in sehr feine Streifen schneiden. Die Maiskölbchen und die Tomaten vierteln. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Rosmarinblättchen vom Zweig abstreifen. Den Kaninchenrücken enthäuten und in daumendicke Scheiben schneiden. Pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Gemüsestreifen, Mais, Rosmarin und Tomaten dazugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren laßen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anrichten.

Zubereitung:

Karotte, Lauch und Sellerie in sehr feine Streifen schneiden. Die
Maiskölbchen und die Tomaten vierteln. Die Schalotten schälen und
halbieren. Die Rosmarinblättchen vom Zweig abstreifen. Den
Kaninchenrücken enthäuten und in daumendicke Scheiben schneiden.
Pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Schalotten, Knoblauch, Gemüsestreifen, Mais, Rosmarin und Tomaten
dazugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 5 Minuten
schmoren laßen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anrichten.

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