Dorschfilets ' Black and White'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Dorschfilets
		Salz
		Pfeffer
75	Gramm	Schwarze Oliven
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Deziliter	Weißwein
1	Deziliter	Fischfond
		NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 11/98 Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Dorsch
	Olive

Zubereitung:
.	Die Dorschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mit Olivenöl bepinselte feuerfeste Form legen. Die Oliven halbieren, entsteinen und fein hacken. Zitronensaft und Olivenöl beifügen und die Paste mit ganz wenig Salz sowie reichlich Pfeffer würzen. Die Olivenpaste auf den Dorschfilets außtreichen. Weißwein und Fischfond in die Form gießen. Mit Alufolie verschließen. Die Dorschfilets im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille je nach Grösse und Dicke fünfzehn bis fünfundzwanzig Minuten gar ziehen laßen. Mit Salzkartoffeln oder kleinen Bratkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Die Dorschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mit
Olivenöl bepinselte feuerfeste Form legen. Die Oliven halbieren,
entsteinen und fein hacken. Zitronensaft und Olivenöl beifügen und
die Paste mit ganz wenig Salz sowie reichlich Pfeffer würzen. Die
Olivenpaste auf den Dorschfilets außtreichen. Weißwein und
Fischfond in die Form gießen. Mit Alufolie verschließen.

Die Dorschfilets im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille je nach Grösse und Dicke fünfzehn bis
fünfundzwanzig Minuten gar ziehen laßen.

Mit Salzkartoffeln oder kleinen Bratkartoffeln servieren.

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