Spitzbube

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rohe geriebene Kartoffeln
500	Gramm	Gekochte Kartoffeln
2	Esslöffel	Mehl
2		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Petersilie; gehackt

....

Kategorien
!	Kartoffel
	KlÃ¶Ãe

Zubereitung:
.	Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und in einem Tuch gut auspressen. Die am Vortag gekochten Kartoffeln ebenfalls schälen und reiben. Mit den Gewürzen zusammen in eine Schüssel geben, gut verkneten und 30 Minuten ruhen laßen. In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit naßen Händen längliche, nicht zu dicke Rollen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Die Spitzbuben in das siedende Wasser geben und garen laßen. Sobald die Spitzbuben an der Oberfläche schwimmen sind diese gar. Dazu kann man beliebige Beilagen reichen. Mit Zucker und Zimt bestreut gibt man sie zu Apfelmus. Mit brauner Butter und Semmelbrösel zu Sauerkraut, oder man serviert die Spitzbuben zu einer pikanten Specksoße.

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und in einem Tuch gut
auspressen. Die am Vortag gekochten Kartoffeln ebenfalls schälen
und reiben. Mit den Gewürzen zusammen in eine Schüssel geben, gut
verkneten und 30 Minuten ruhen laßen. In einem Topf reichlich
leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit naßen Händen
längliche, nicht zu dicke Rollen formen, die an den Enden spitz
zulaufen. Die Spitzbuben in das siedende Wasser geben und garen
laßen. Sobald die Spitzbuben an der Oberfläche schwimmen sind
diese gar. Dazu kann man beliebige Beilagen reichen. Mit Zucker und
Zimt bestreut gibt man sie zu Apfelmus. Mit brauner Butter und
Semmelbrösel zu Sauerkraut, oder man serviert die Spitzbuben zu
einer pikanten Specksoße.

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