Hähnchencurry mit Süßkartoffel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 mittel Süßkartoffel
500 Gramm Hähnchenbrustfilet
2 Schalotten
3 Kaffir-Zitronenblätter
1 frische rote Chilischote
4 Stengel Thai-Basilikum
2 Esslöffel Öl
400 Milliliter ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Palmzucker; oder brauner Z.
  ;Salz
....
Kategorien
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Zubereitung:
. Kartoffel schälen, würfeln und mit Wasser bedeckt 10 Minuten vorkochen,
abgießen und abtropfen laßen. Inzwischen das Hähnchenfleisch in
mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
Zitronenblätter waschen. Chilischote entstieln, entkernen und fein würfeln.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin anbraten und herausnehmen. Eine
Tasse Kokosmilch zum Bratfett geben. Currypaste gut unterrühren und bei
sanfter Hitze 2 Minuten köcheln laßen.

Fleisch und Kartoffel untermengen. Nach und nach die restliche Kokosmilch
sowie 100 ml Wasser hinzufügen. Fischsauce, Zucker und die Hälfte der
Zitronenblätter unterühren. Das ganze anschließend bei schwacher Hitze
knapp 10 Minuten mehr ziehen als köcheln laßen, dabei ab und zu umrühren.

Chilischoten und das Basilikum unterheben. Das Hähnchencurry mit Salz
abschmecken und mit den übrigen Zitronenblättern bestreuen.

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