Wildgulasch mit Gemüse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
800 Gramm Wildbret; in Stücke geschn.
80 Gramm Butterschmalz
  ; Pfeffer
  ; Salz
150 Milliliter Rotwein
1 Teelöffel Senf
2 Zwiebeln
1 Lauchstange
2 Fleischtomaten
2 mittel Möhren
1 Liebstöckelzweig
100 Milliliter Sahne
....
Kategorien
! Wild
  Haarwild
  Gulasch
  Gemüse
Zubereitung:
. Wildbret mit Pfeffer übermahlen, salzen. Im Schmortopf Fett erhitzen, die
Wildbretstücke von allen Seiten anbraten. Zwischendurch Fleisch mit Rotwein
anfeuchten.

Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel zufügen, kurz andünsten. Senf
unterrühren, die Fleischstücke mit heiáem Wasser bedecken. Liebstöckel
zugeben, bei milder Hitze ca. 50 Minuten schmoren.

Inzwischen Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Lauch und Möhren und
restliche Zwiebel putzen,schneiden. Die Hälfte des Lauchs, der Zwiebelringe
in Salzwasser blanchieren (ca. 10 Minuten), abgetropft beiseite stellen.

übrigen Lauch,rohe Zwiebelringe,Spalten einer Tomate, Scheiben einer Möhre
zum Gulasch geben, mitschmoren. Liebstöckelzweig herausnehmen, Sahne
unterrühren, das Gulasch mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Restliche Tomatenspalten, blanchierte Lauch- und Möhrenscheiben sowie
Zwiebeln untermischen.

:Pro Person ca. : 450 kcal
:Pro Person ca. : 1680 kJoule

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