Gemischtes Gemüse mit Shii-Ta-Ke

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
45	Gramm	Shii-ta-ke-Pilze
4	Deziliter	Wasser
500	Gramm	Bambussprossen
250	Gramm	Wasserkastanien
425	Gramm	Mini-Maiskölbchen
3	Esslöffel	Erdnußöl
80	Gramm	Sojasauce
1	Esslöffel	Zucker
1		Sternanis
1		Stück Ingwer, 1 cm in feine Streifen
2	Deziliter	Pilzeinweichwasser
3	Teelöffel	Sesamöl

....

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	Pilz

Zubereitung:
.	Pilze dreißig Minuten in heißem Wasser einlegen. Pilze leicht ausdrücken. Das Wasser zurückbehalten. Bambussprossen und Wasserkastanien in feine Tranchen schneiden. Das Erdnußöl stark erhitzen und die Pilze darin andünsten, bis sie etwas Farbe annehmen. Restliche Zutaten, außer das Sesamöl, dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Einweichwasser von den Pilzen ablöschen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln laßen. Am Schluss das Sesamöl zugeben und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Zubereitung:

Pilze dreißig Minuten in heißem Wasser einlegen. Pilze leicht
ausdrücken. Das Wasser zurückbehalten.

Bambussprossen und Wasserkastanien in feine Tranchen schneiden. Das
Erdnußöl stark erhitzen und die Pilze darin andünsten, bis sie
etwas Farbe annehmen. Restliche Zutaten, außer das Sesamöl,
dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Einweichwasser von den Pilzen
ablöschen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln laßen. Am Schluss
das Sesamöl zugeben und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

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