Kalbsfrikaßee mit Senfgurken

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kalbfleisch; Hals oder Brust
0.75 Liter Salzwasser
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
  Pfefferkörner; einige
1 Bund Suppengemüse
40 Gramm Fett
50 Gramm Mehl
125 Gramm Senfgurken; eingelegt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
  Zitronensaft
1 Eigelb
....
Kategorien
! Fleisch
  Kalb
Zubereitung:
. Das gewaschene Fleisch in größere Würfel schneiden oder nach Belieben auch
im ganzen laßen und nach dem Kochen schneiden. Das Salzwasser mit Gewürzen
zum Kochen bringen und das Fleisch zunächst 30 Minuten darin schwach kochen
laßen. Das geputzte, gebündelte Suppengemüse zugeben und weitere 30 Minuten
kochen. Aus Fett, Mehl und Fleischbrühe eine helle Mehlschwitze bereiten,
Fleisch, gewürfelte Senfgurken hineingeben und abschmecken. Mit Eigelb
legieren, im Reisrand anrichten und mit Mohrrübenscheiben und gehackter
Petersilie garnieren.

Abwandlung: Statt der Senfgurken 1 bis 2 gewürfelte Äpfel und 1 Teelöffel
Curry oder 1 kleine Dose feine Erbsen.

Kochzeit: 1 bis 1 1/4 Stunden

:Quelle : Aus: Wir kochen
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 17.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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