Zwiebelwähe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Teig
0.5 Teelöffel Salz
200 Gramm Mehl
80 Gramm Schweineschmalz
6 Esslöffel Wasser
10 Gramm Hefe
  Füllung
1 Esslöffel Schweineschmalz
500 Gramm Zwiebel in Streifen
100 Gramm Speckwürfeli (fakultativ)
  Guß
2 Deziliter Rahm
1 Deziliter Milch
2 Eier
1 Teelöffel Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Backen
  Wähe
  Zwiebel
Zubereitung:
. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Anschließend das Schweineschmalz in
kleinen Stücken beigeben und beides gut miteinander verreiben. Das Wasser
und die Hefe beimischen und alles zu einem Teig verarbeiten.(Event. etwas
Wasser beigeben) Leicht kneten und dann zugedeckt an einem warmen Ort ca.
1/2 Stunde aufgehen laßen. Anschließend auswallen und in ein eigefettetes
Blech (28-30 cm) legen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Füllung: Den Schmalz in einer Bratpfanne heiß werden laßen. Event. die
Speckwürfel beigeben und andünsten. Die Zwiebelstreifen zufügen, alles
glasig dämpfen und auskühlen laßen. Anschließend auf den Teig verteilen.

Guß: Alle Zutaten zusammen verquirlen und über die Füllung gießen.

Backen: Ca. 30-40 Minuten au der untersten Rille des mit 220 Grad
vorgeheizten Ofen.

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