Grüne Bohnensuppe mit Äpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Suppengrün
		Salz, Pfeffer
500	Gramm	Rindfleisch (zum Kochen)
500	Gramm	Grüne Bohnen
250	Gramm	Kartoffeln
100	Gramm	Durchwachsener Speck
1	Esslöffel	Zucker
1	Bund	Petersilie
3		Äpfel
1	Schuss/Spur	Zimt
1	Esslöffel	Wein-Essig

....

Kategorien
!	Eintopf

Zubereitung:
.	Suppengrün putzen, grob zerkleinern. Mit Fleisch in 2 l kochendes Wasser geben, salzen. 60 Minuten köcheln laßen. Bohnen in Stücke brechen. Kartoffeln schälen, würfeln. Speck von der Schwarte befreien, würfeln, in beschichteter Pfanne kroß ausbraten. Bohnen, Kartoffeln, einige Petersilienzweige zugeben. Alles in den Topf umfüllen. Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln warm stellen. Brühe zu Speck und Gemüse geben, mit Pfeffer würzen, 30 Minuten garen. Äpfel schälen, vierteln, in 1/8 l Wasser mit Essig, Zucker und Zimt 15 Minuten dünsten. Mit Schaumkelle heraus nehmen, abtropfen laßen, mit dem Fleisch in die Suppe geben und abschmecken. Petersilie fein hacken, darüber streuen und servieren. Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Kalorien pro Portion: 660 Kalorien / 2.770 Joule

Zubereitung:

Suppengrün putzen, grob zerkleinern. Mit Fleisch in 2 l kochendes
Wasser geben, salzen. 60 Minuten köcheln laßen. Bohnen in Stücke
brechen. Kartoffeln schälen, würfeln. Speck von der Schwarte
befreien, würfeln, in beschichteter Pfanne kroß ausbraten.
Bohnen, Kartoffeln, einige Petersilienzweige zugeben.
Alles in den Topf umfüllen. Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln
warm stellen. Brühe zu Speck und Gemüse geben, mit Pfeffer würzen,
30 Minuten garen. Äpfel schälen, vierteln, in 1/8 l Wasser mit
Essig, Zucker und Zimt 15 Minuten dünsten. Mit Schaumkelle heraus
nehmen, abtropfen laßen, mit dem Fleisch in die Suppe geben und
abschmecken. Petersilie fein hacken, darüber streuen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien pro Portion: 660 Kalorien / 2.770 Joule

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