Fisch in Kürbiskernsauce (Poißon egusi, Kamerun)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Geräucherte Heringe
6		Okras
2		Tomaten
2		Zwiebeln; gehackt
2		Knoblauchzehen; gehackt
200	Gramm	Kürbiskerne
0.5	Teelöffel	Pfefferpaste
1	Bund	Petersilie
0.5	Tasse (250ml)	Palmöl

....

Kategorien
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	Afrika

Zubereitung:
.	Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben. Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 7 Minuten köcheln. Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen. Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.

Zubereitung:

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6
Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben.

Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin
dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die
Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und
7 Minuten köcheln.

Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen.

Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.

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