Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Forellenfilets auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Häute und die Köpfe in die Fischbrühe legen und etwa 20 Minuten langsam köcheln laßen. Dann die Brühe durch ein Sieb paßieen. Die Butter in einm Topf zerlaufen laßen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben un unte ständigem Rühren mit der Fischbrühe, der Sahne und dem Weißwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Safran würzen. Nach Geschmack mit Anißchnaps parfümieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren, erhitzen und aufschlagen. Die geschlagene Sahne und den Dill unterrühren. Die Forellenstücke in vorgewärmte Teller geben und mit der heißen Suppe übergießen, mit Petersilie bestreuen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht