Geräucherte Fischsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Lauch; fein geschnitten
50	Gramm	Zwiebeln; gehackt
		Pfefferkoerner; zerdrueckt
2		Geraeucherte Forellen oder Felchenfilets
1	Teelöffel	Risottoreis
2	Esslöffel	Schlagrahm
1	Deziliter	Weisswein
1	Liter	Gemuesebouillon
0.5	Prise	Safran
		NACH EINEM REZEPT VON Erwein Gluderer, Zell
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Fisch

Zubereitung:
.	Lauch, Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkörner und Fischfilets in wenig Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Etwa eine Stunde köcheln laßen. Durchs Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Anrichten mit Schlagsahne verfeinern. Serviertip: kleine, rohe Fischwürfeln in Tasse geben und mit der heißen Suppe übergießen. Mit Dill oder Fenchelkraut garnieren, Knoblauchbrot dazu servieren.

Zubereitung:

Lauch, Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkörner und Fischfilets in wenig
Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebouillon
auffüllen. Etwa eine Stunde köcheln laßen.

Durchs Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Anrichten mit Schlagsahne
verfeinern.

Serviertip: kleine, rohe Fischwürfeln in Tasse geben und mit der heißen
Suppe übergießen. Mit Dill oder Fenchelkraut garnieren, Knoblauchbrot dazu
servieren.

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