Briceletskörbchen mit Raeuchermousse

Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
125	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Backpulver
150	Milliliter	Rahm
100	Milliliter	Wasser
50	Gramm	Sbrinz; gerieben
		FÜLLUNG
120	Gramm	Geräucherte Fischfilets
200	Gramm	Frischkäse
1	Esslöffel	Mayonnaise
2		Zweige Dill
1	gross	Gewürzgurke
		NACH EINEM REZEPT VON Beatrice Äpli in Orella 11/97
		-- Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Fisch

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Teig zu einer fluessigen Masse verarbeiten. Eine Stunde kühl stellen Den Teig mit einem Teelöffel in die Mitte der Ornamente des Brezeleisens gießen. Backen, dabei den Deckel nicht fest anpressen. Sogleich vom Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca. 3 cm Durchmeßer (z.B. Weißweinglas) legen und nach unten drücken, so daß ein Körbchen entsteht. Alle Körbchen so formen, aus dem restlichen Teig Brezeli backen. Für die Füllung die Fischfilets mit dem Frischkäse und der Mayonnaise pürieren. Dill und Gurke fein hacken, mit der Creme vermengen. Erst vor dem Servieren in die Körbchen füllen.

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig zu einer fluessigen Masse verarbeiten. Eine
Stunde kühl stellen

Den Teig mit einem Teelöffel in die Mitte der Ornamente des Brezeleisens
gießen. Backen, dabei den Deckel nicht fest anpressen. Sogleich vom
Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca. 3 cm Durchmeßer
(z.B. Weißweinglas) legen und nach unten drücken, so daß ein Körbchen
entsteht. Alle Körbchen so formen, aus dem restlichen Teig Brezeli backen.

Für die Füllung die Fischfilets mit dem Frischkäse und der Mayonnaise
pürieren. Dill und Gurke fein hacken, mit der Creme vermengen. Erst vor dem
Servieren in die Körbchen füllen.

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