Buttermilchpfannkuchen mit Hackfleisch

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Hackfleischfüllung
500	Gramm	Rinderhackfleisch
2	Esslöffel	mildes Taco-Gewürzpulver
60	Milliliter	Wasser
200	Gramm	milde Tacosauce
300	Gramm	Dose Kidneybohnen, abgetr.
2	Esslöffel	frischer Koriander,feingeh.
		Pfannkuchenteig
2	Tasse (250ml)	Mehl
4	Teelöffel	Backpulver
2	Teelöffel	Zucker
500	Milliliter	Buttermilch
2		Eier, verquirlt
60	Gramm	Butter, zerlaßen

....

Kategorien
!	Pfannkuchen

Zubereitung:
.	1. Hackfleisch bei starker Hitze unter Rühren etwa 8 Minuten anbraten. Gewürzmischung zugeben und 1 Minute rühren. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Wasser, Sauce und Bohnen zugeben. Unter Rühren auf- kochen Hitze reduzieren, ohne Deckel 10 Minuten köcheln laßen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, Koriander unterrühren und warm halten. 2. Alle Pfannkuchenzutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen laßen. 3. Teig portionsweise in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter backen. 4. Hackfleischfüllung und Pfannkuchen anrichten und servieren. Quelle: Anne Wilson, "Omeletts, Pfannkuchen und Beignets", ISBN 3-89508-414-

Zubereitung:

1. Hackfleisch bei starker Hitze unter Rühren etwa 8 Minuten anbraten.
Gewürzmischung zugeben und 1 Minute rühren. Auf mittlere Hitze
herunterschalten, Wasser, Sauce und Bohnen zugeben. Unter Rühren auf- kochen

Hitze reduzieren, ohne Deckel 10 Minuten köcheln laßen, dabei gelegentlich
umrühren.

Vom Herd nehmen, Koriander unterrühren und warm halten.

2. Alle Pfannkuchenzutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig
verarbeiten, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen laßen.

3. Teig portionsweise in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter backen.

4. Hackfleischfüllung und Pfannkuchen anrichten und servieren.

Quelle: Anne Wilson, "Omeletts, Pfannkuchen und Beignets", ISBN 3-89508-414-

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