Sarma

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Broetchen, altbacken
500	Gramm	Hackfleisch, gemischt
1		Ei
		;Salz
		;Pfeffer
		Majoran, getrocknet
		Muskatnuss, gerieben
1.5	Kilo	Sauerkrautblaetter; bis 2 kg
200	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Speck, durchwachsen
6	Scheibe	Wammerl, selber geraeuchert s. Rezept oder Kasseler
0.25	Liter	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Kohl
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Das Brötchen in Wasser weichen laßen, ausdrücken, mit dem Hackfleisch und dem Ei mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Sauerkrautblaetter nach Bedarf so klein schneiden, daß jedes Stück 1 El Fleischfüllung gut umhüllt, eventuell mit Holzspießchen zustecken. Die Zwiebeln und den Speck kleinwürfeln. Den Boden eines hohen Topfes mit ganzen Sauerkrautblaettern auslegen. Die restlichen Blätter wie normales Sauerkraut schneiden. Zuerst Zwiebeln und Speck, dann eine dichte Lage Roulädchen, dann eine Lage Sauerkraut in den Topf geben und fortfahren, bis alles verbraucht ist. Oberste Lage Sauerkraut, darauf die Wammerl- oder Kaßlerscheiben. Ohne Fluessigkeit bei ganz schwacher Hitze 1 Stunde schmoren laßen. Mit der sauren Sahne übergoßen anrichten.

Zubereitung:

Das Brötchen in Wasser weichen laßen, ausdrücken, mit dem
Hackfleisch und dem Ei mischen und mit den Gewürzen kräftig
abschmecken. Die Sauerkrautblaetter nach Bedarf so klein schneiden,
daß jedes Stück 1 El Fleischfüllung gut umhüllt, eventuell mit
Holzspießchen zustecken. Die Zwiebeln und den Speck kleinwürfeln.
Den Boden eines hohen Topfes mit ganzen Sauerkrautblaettern auslegen.
Die restlichen Blätter wie normales Sauerkraut schneiden. Zuerst
Zwiebeln und Speck, dann eine dichte Lage Roulädchen, dann eine Lage
Sauerkraut in den Topf geben und fortfahren, bis alles verbraucht
ist. Oberste Lage Sauerkraut, darauf die Wammerl- oder
Kaßlerscheiben. Ohne Fluessigkeit bei ganz schwacher Hitze 1 Stunde
schmoren laßen. Mit der sauren Sahne übergoßen anrichten.

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