OMELETT-SOUFFLE MIT CHAMPIGNONS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Mehl
4		Eier
125	Milliliter	Milch
1	Teelöffel	Fluessige Butter
200	Gramm	Champignons
1		Schalotte; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
0.25	Liter	Sahne
1	Prise	Muskat
1	Esslöffel	Petersilie; fein geschnitten
1	Teelöffel	Bio-Gemuesebruehpulver
1	Teelöffel	Mehlbutter; etwas Mehl mit fluessiger Butter vermengt
		; Salz, Pfeffer
		Butter zum Anbraten

....

Kategorien
!	Ei
	Omelett
	Champignon

Zubereitung:
.	2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen Eiern, Mehl, Milch, einer Prise Salz und 1 TL flüßiger Butter verquirlen. Den Eischnee darunter heben und die Masse in eine gebutterte feuerfeste Pfanne geben. Im 160 Grad heißen Backofen ca. 15 Minuten das Souffle ausbacken. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Schalotten anschwitzen, Knoblauch und Champignonscheiben dazugeben. Alles andünsten, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Sahne und Gemüsebrühepulver dazugeben und kurz durchkochen. Die Cremechampignons mit Mehlbutter binden. Die Champignons auf das Souffle geben und dieses halbmondförmig zusammenklappen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitung:

2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen
Eiern, Mehl, Milch, einer Prise Salz und 1 TL flüßiger Butter verquirlen.
Den Eischnee darunter heben und die Masse in eine gebutterte feuerfeste
Pfanne geben. Im 160 Grad heißen Backofen ca. 15 Minuten das Souffle
ausbacken. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit Butter die Schalotten anschwitzen, Knoblauch und
Champignonscheiben dazugeben. Alles andünsten, mit Pfeffer, Salz und Muskat
würzen. Sahne und Gemüsebrühepulver dazugeben und kurz durchkochen. Die
Cremechampignons mit Mehlbutter binden. Die Champignons auf das Souffle
geben und dieses halbmondförmig zusammenklappen.

Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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