BRATHUHN IN WEIN MIT STEINPILZEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Brathuhn
3	Esslöffel	Olivenöl
50	Gramm	Butter
1		Zweig Thymian
4		Gewürznelken
400	Milliliter	Rotwein
30	Gramm	Steinpilze; getrocknet
		Fleischbrühe
		; Salz

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel
	Huhn
	Wein
	Pilze

Zubereitung:
.	Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten bräunen, salzen. Mit Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln laßen (Fluessigkeit überprüfen, evtl. etwas Fleischbrühe nachgießen). Nach einer halben Stunde eingeweichte Pilze zugeben und das Ganze noch einmal 20 Minuten weiterköcheln. Zum Schluß die Mehlbutter (Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.

Zubereitung:

Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von
allen Seiten bräunen, salzen. Mit Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme
köcheln laßen (Fluessigkeit überprüfen, evtl. etwas Fleischbrühe
nachgießen).

Nach einer halben Stunde eingeweichte Pilze zugeben und das Ganze noch
einmal 20 Minuten weiterköcheln. Zum Schluß die Mehlbutter (Mehl mit
Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.

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