JAKOBSMUSCHELN AUF RUCOLA

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Mayonnaise 50 %
2 Esslöffel Joghurt
2 Knoblauchzehen
  Salz, Pfeffer
100 Gramm Rucola
50 Gramm Tomaten; getrocknet, eingelegt
100 Gramm Schalotten
8 Ausgelöste Jakobsmuscheln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Thymianblättchen
100 Milliliter Weißwein
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Bund Petersilie
....
Kategorien
! Krustentier
  Muschel
  Rucola
Zubereitung:
. Für den Dip Mayonnaise und Joghurt verrühren. Knoblauch schälen und 1
Zehe dazupressen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Eingelegte Tomaten klein
schneiden. Schalotten schälen und hacken.

Jakobsmuscheln vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Tomaten, Schalotten und Thymian
darin kurz dünsten. Den übrigen Knoblauch (1 Zehe) dazupressen.
Jakobsmuscheln zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, dabei einmal wenden, mit
Salz und Pfeffer würzen.

Weißwein und Zitronensaft angießen. Alles bei kleiner Hitze 2 bis 3
Minuten ziehen laßen. Petersilie kurz vor Ende der Garzeit unter die
Muscheln mischen.

Rucola auf Tellern verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und
jeweils 1 TL Dip auf die Muscheln geben. Etwas warme Tomaten- Vinaigrette
darüber träufeln, restliche extra reichen.

Tipp: Dazu schmeckt am besten frisches Weißbrot, kurz im Ofen aufgebacken.

Zeit: 25 Minuten Pro Person: 215 kcal, 11 g Fett

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