Warmer Spargelsalat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
50	Milliliter	Orangensaft, frisch gepresst
100	Milliliter	Fleischbruehe
30	Gramm	Butter
1	Prise	Zucker
		Salz
4	Esslöffel	Oel
3	Esslöffel	Weissweinessig
2	mittel	Tomaten: Concassee
2	Esslöffel	Basilikumstreifen
		Pfeffer

....

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	Tomaten

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz waschen und tropfnaß in einen breiten Topf geben. Orangensaft und Brühe zugießen, die Butter und den Zucker zugeben und salzen. Den Spargel einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen. Öl und Essig über den Spargel gießen, Tomaten und Basilikum untermischen, mit Pfeffer würzen. Zu gefüllten Schweineschnitzeln servieren. Reicht als Vorspeise mit einer Scheibe Parmaschinken für 4 Personen.

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz waschen
und tropfnaß in einen breiten Topf geben. Orangensaft und Brühe
zugießen, die Butter und den Zucker zugeben und salzen. Den Spargel
einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.
Öl und Essig über den Spargel gießen, Tomaten und Basilikum
untermischen, mit Pfeffer würzen.
Zu gefüllten Schweineschnitzeln servieren.
Reicht als Vorspeise mit einer Scheibe Parmaschinken für 4 Personen.

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