Basilikum-Gnocchi mit Tomatenconfit

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FUER DIE GNOCCHI
600 Gramm Kartoffeln, mehlig
1 Handvoll Basilikumblaetter gehackt (I)
1 Esslöffel Olivenoel
2 Eier
10 Esslöffel Mehl
  Salz
  Pfeffer; frisch gemahlen
  Muskatnuss; gerieben
5 Esslöffel Parmesan; frisch gerieben
4 Basilikumblaetter (II) zum Garnieren
  FUER DAS CONFIT
4 Tomaten gehaeutet und gewuerfelt
1 Schalotte; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenkonzentrat
2 Esslöffel Olivenoel
  Oregano, frisch
  Thymian
  Majoran
....
Kategorien
! Knödel
  Gemüse
  Kräuter
Zubereitung:
. Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durchs Passiergeraet treiben,
Leicht auskühlen laßen.

Basilikum (I) mit Olivenöl vermengen. Zusammen mit Eiern unters
Kartoffelpüree mischen. Mehl untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.

Gnocchi formen, in kochendem Salzwasser pochieren. Sobald die Gnocchi
obenauf schwimmen, herausnehmen, abtropfen laßen.

Schalotte, Knoblauch, Tomatenkonzentrat kurz in Olivenöl andünsten,
Kräuter und Tomatenwürfel beigeben, aufkochen und kurz ziehen laßen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatenconfit auf die Teller geben, Gnocchi darauf anrichten mit geriebenem
Parmesan bestreuen und mit Basilikum (II) garnieren.

Quelle: Frank Buchholz in : WAZ 28.10.2000

erfaßt: tom

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