ZIEGENKÄSE IM BRICKTEIG MIT GEBACKENER BIRNE UND BAL ...

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Ziegenkäse, Weichkäse 45% i.Tr., wie St. Maure oder Chabichou
1 Teelöffel Blütenhonig
2 Esslöffel Weißwein
1 Esslöffel Geriebene Haselnüsse
4 Blätter Brickteig
2 Birnen
1 Ei
2 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel Haselnüsse; gerieben
2 Eigelb
60 Milliliter Weißwein
30 Milliliter Alter Balsamico; mind. 13 Jahre
....
Kategorien
! Vorspeise
  Käse
  Birne
Zubereitung:
. Ziegenkäse in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Weißwein erwärmen und den
Honig darin auflösen. Diese Marinade abkühlen laßen und über den Käse
geben. Über Nacht marinieren. Aus der Marinade nehmen und in den geriebenen
Haselnüssen wenden. Diesen Käse in den Brickteig einschlagen. Mit
Küchengarn wie ein Säckchen zubinden. Den oberen Rand mit einer Schere
etwas kürzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 7 Minuten backen. In der
Zwischenzeit eine Birne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl
dann in Ei und danach in einem Gemisch aus Paniermehl und geriebenen
Haselnüssen wenden. In zerlaßener Butter braten.

Über dem Wasserbad in einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Wein und
Balsamico dickschaumig aufschlagen.

O-Titel: Ziegenkäse im Brickteig mit gebackener Birne und Balsamico- Sabayo

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