Gratinierte Muscheln in Gorgonzola-Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Oel
100 Milliliter Fischfond
4 Esslöffel Noilly Prat (tr. Wermut)
0.25 Liter Schlagsahne
150 Gramm Gorgonzola
  ;Salz
  ;Pfeffer
500 Gramm Muschelfleisch (TK)
0.5 Bund Schnittlauch
....
Kategorien
! Muschel
  Sauce
  Käse
  Gratin
Zubereitung:
. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken, beides in
Butter und Öl andünsten. Mit Fond und Noilly Prat ablöschen und
dicklich einkochen laßen. Dann die Sahne nach und nach dazugeben und
cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in Flöckchen unter die Sauce
rühren, so daß er sich etwas auflöst. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das aufgetaute Muschelfleisch kalt abspülen, gut abtropfen laßen,
in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen laßen. Muscheln
und Sauce in eine feuerfeste Form füllen. Restlichen Gorgonzola in
Flöckchen auf die Muscheln geben und unterm vorgeheizten Grill oder
bei starker Oberhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 7 Minuten
gratinieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, über die Muscheln
streuen und servieren. Dazu paßt warmes Baguette.

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