Himalaya Kofta - Gemüsebällchen in Tomaten-Cashew-Soße

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Kartoffeln
2	gross	Moehren
200	Gramm	Wirsingkohl
80	Gramm	Gouda, gerieben
3	klein	Eier
5	Esslöffel	Weizenvollkornmehl
		;Jodsalz
		Cayennepfeffer
4	Esslöffel	Butterschmalz (1)
2	Esslöffel	Butterschmalz (2)
50	Gramm	Cashewkerne
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Ingwer, gemahlen
0.5	Teelöffel	Kurkuma
2	Teelöffel	Koriander, gemahlen
1	Packung	Tomaten, passiert (500g)
250	Gramm	Schlagsahne
2		Petersilienstaengel

....

Kategorien
!	Indien
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	Kartoffel
	Tomate

Zubereitung:
.	Kartoffeln und Möhren schälen. Vom Wirsing die äußeren Blätter abtrennen und alles auf dem Gemüsehobel oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Gemüse, Käse, Eier und Mehl mischen und kräftig mit Jodsalz und Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem Gemüseteig kleine Bällchen formen. Butterschmalz (1) erhitzen und die Gemüse-Kofta bei mittlerer Hitze (!) von allen Seiten in 8-10 Minuten goldbraun braten. Inzwischen zwei Drittel der Cashewkerne im Blitzhacker zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und im Butterschmalz (2) 5 Minuten andünsten. Gewurze zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Tomaten und Sahne (2 EL zurücklaßen) zugeben und aufkochen. Soße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, Kofta in die Soße geben und mit den übrigen Cashewkernen und der Petersilie bestreuen. Restliche Sahne über die Kofta träufeln. Tipp: Aus dem Teig kannst du auch kleine Pfannkuchen backen; das dauert 2-3 Minuten pro Seite)

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen. Vom Wirsing die äußeren Blätter
abtrennen und alles auf dem Gemüsehobel oder in der Küchenmaschine fein
raspeln. Gemüse, Käse, Eier und Mehl mischen und kräftig mit Jodsalz und
Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem Gemüseteig kleine Bällchen formen.

Butterschmalz (1) erhitzen und die Gemüse-Kofta bei mittlerer Hitze (!) von
allen Seiten in 8-10 Minuten goldbraun braten.

Inzwischen zwei Drittel der Cashewkerne im Blitzhacker zerkleinern. Zwiebel
und Knoblauch abziehen, würfeln und im Butterschmalz (2) 5 Minuten
andünsten. Gewurze zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Tomaten und
Sahne (2 EL zurücklaßen) zugeben und aufkochen. Soße mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken, Kofta in die Soße geben und mit den übrigen
Cashewkernen und der Petersilie bestreuen. Restliche Sahne über die Kofta
träufeln.

Tipp: Aus dem Teig kannst du auch kleine Pfannkuchen backen; das dauert 2-3
Minuten pro Seite)

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