Gefüllte Auberginen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Auberginen
  Salz
500 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Ds. Tomaten, geschält,
  ; klein
1 Zwiebel
1 Esslöffel Tomatenmark
  Knoblauchpfeffer
1 Esslöffel Öl
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
2 Becher Vollmilchjoghurt
....
Kategorien
! Hackfleisch
  Kräuter
  Gemüse
Zubereitung:
. Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Das Innere bis auf einen 1
cm breiten Rand aushöhlen. Auberginenfleisch hacken. Die Hälften mit Salz
bestreuen. 10 Min. ziehen laßen. Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Tomaten abtropfen laßen und hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Das
gewürfelte Auberginenfleisch, Tomaten, Zwiebel und Tomatenmark zum Hack
geben und glatt verkneten. Mit Salz und Knoblachpfeffer kräftig
abschmecken. Auberginenhälften damit füllen.

Eine Auflaufform einfetten. Auberginen hineinsetzen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C 50-60 Min. backen.

Kräuter waschen, trockentupfen, fein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Soße 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den
Auberginen gießen.
:ZubZeit : 75
:Erfaßer : Christine LeBay

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