Ochsenschwanz in Apfelwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Ochsenschwanz in Stuecken
		;Salz
		;Pfeffer
5	Esslöffel	Oel
400	Milliliter	Apfelwein
1	Liter	Rinderfond
6		Schwarze Pfefferkoerner; zerdrueckt
6		Korianderkoerner; zerdrueckt
600	Gramm	Suppengruen
250	Gramm	Zwiebeln
350	Gramm	Aepfel
1	Bund	Petersilie, glatt
0.5	Bund	Majoran

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	Von den Ochsenschwanzstücken das äußere Fett entfernen. Die Stücke salzen, pfeffern und in einem breiten Bräter bei starker Hitze im Öl rundum kräftig anbraten. Apfelwein, Rinderfond, Pfeffer- und Korianderkörner dazugeben. Bräter mit einem Deckel verschließen. Das Fleisch auf den Boden des vorgeheizten Backofens 2 1/2 Stunden bei 180°C garen. Das Suppengrün waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden, Lauch separat beiseite stellen. Zwiebeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel bis auf den Lauch 25 Minuten vor Garzeitende zum Ochsenschwanz geben. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Apfel- und Lauchwürfel 10 Minuten vor Garzeitende zum Ochsenschwanz geben. Petersilie und Majoran abzupfen und fein hacken. Bräter aus dem Ofen nehmen, die Kräuter untermischen, dabei eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Im Bräter servieren.

Zubereitung:

Von den Ochsenschwanzstücken das äußere Fett entfernen. Die Stücke
salzen, pfeffern und in einem breiten Bräter bei starker Hitze im Öl
rundum kräftig anbraten. Apfelwein, Rinderfond, Pfeffer- und
Korianderkörner dazugeben. Bräter mit einem Deckel verschließen.
Das Fleisch auf den Boden des vorgeheizten Backofens 2 1/2 Stunden bei
180°C garen.
Das Suppengrün waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden,
Lauch separat beiseite stellen. Zwiebeln pellen und in ca. 1 cm große
Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel bis auf den Lauch
25 Minuten vor Garzeitende zum Ochsenschwanz geben.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1
cm große Würfel schneiden. Apfel- und Lauchwürfel 10 Minuten vor
Garzeitende zum Ochsenschwanz geben.
Petersilie und Majoran abzupfen und fein hacken. Bräter aus dem Ofen
nehmen, die Kräuter untermischen, dabei eventuell mit Salz und
Pfeffer nachwürzen. Im Bräter servieren.

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