AVOCADOS, GEFÜLLT MIT TOMATEN-TATAR

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Avocados
400 Gramm Strauchtomaten
400 Gramm Gelbe Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stiele Minze
0.5 Bund Basilikum
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
  ; Salz, Pfeffer
  ; Zucker
2 Stiele Estragon
0.5 Bund Petersilie
9 Esslöffel Zitronensaft
....
Kategorien
! Gemüse
  Gefüllt
  Avocado
  Tomate
Zubereitung:
. Rote und gelbe Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch klein
würfeln, getrennt in zwei Schüßeln geben.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. Minze und Basilikum waschen,
trockenschütteln und - bis auf einige Blätter für die Deko - hacken. Mit
den roten Tomatenwürfeln, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, 1 EL
Olivenöl und dem Balsamico-Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise
Zucker abschmecken.

Estragon und Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter bis auf
einige für die Deko hacken. Mit gelben Tomatenwürfeln, übrigen
Frühlingszwiebeln, 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermischen, mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Avocados längs halbieren, entkernen und jede Hälfte mit 1 EL Zitronensaft
beträufeln.

4 Hälften mit rotem, die übrigen mit gelbem Tomaten-Tatar füllen.
Avocados mit den restlichen Kräutern garnieren.

Zeit: 30 Minuten Pro Person: 545 kcal, 53 g Fett

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