GEWÜRZKAROTTEN IN YUFKA

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Geschaelte Moehren
2		Schalotten; fein gehackt
1	Teelöffel	Puderzucker
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Kardamom
1	Prise	Koriander
0.5	Teelöffel	Schwarzkuemmel
0.5	Teelöffel	Kumin/Kreuzkuemmel
1		Zehe Knoblauch
1	Bund	Petersilie
1	Teelöffel	Staerkemehl
20	Milliliter	Raki
1	Prise	Grober schwarzer Pfeffer
0.5	Liter	Gefluegel- und Gemuesebruehe
		YUFKA-TEIG
120	Gramm	Mehl (1050)
0.5	Teelöffel	Salz
100	Milliliter	Lauwarmes Wasser; bis 1/4 mehr

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Karotte

Zubereitung:
.	Möhren in kleine Stücke schneiden und mit den Schalotten und dem Knoblauch in Butter andünsten. Zucker zugeben und karamelisieren laßen. Mit Raki und Brühe ablöschen, die Gewürze untermischen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen. Verbliebene Brühe in der Pfanne stark reduzieren. Mit Stärkemehl dick binden, vom Herd nehmen und Petersilie zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwas auskühlen laßen. Yufka Teig: Die Zutaten zu einem festen Brotteig verkneten. Zwei Stunden ruhen laßen, dann hauchdünn zu Fladen auswellen, am besten mit einer Nudelmaschine. Das Karottengemüse in die dünnen Fladen wickeln und in reichlich Olivenöl ausbacken.

Zubereitung:

Möhren in kleine Stücke schneiden und mit den Schalotten und dem Knoblauch
in Butter andünsten. Zucker zugeben und karamelisieren laßen. Mit Raki und
Brühe ablöschen, die Gewürze untermischen und bei geschlossenem Deckel
fünf Minuten kochen.

Verbliebene Brühe in der Pfanne stark reduzieren. Mit Stärkemehl dick
binden, vom Herd nehmen und Petersilie zugeben. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken und etwas auskühlen laßen.

Yufka Teig:

Die Zutaten zu einem festen Brotteig verkneten. Zwei Stunden ruhen laßen,
dann hauchdünn zu Fladen auswellen, am besten mit einer Nudelmaschine.

Das Karottengemüse in die dünnen Fladen wickeln und in reichlich Olivenöl
ausbacken.

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