LEICHTE SAUERAMPFER SOSSE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schalotten
1	Esslöffel	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
2		Champignons
600	Milliliter	Fischfond
1	Bund	Sauerampfer
1	Esslöffel	Quark
1	Esslöffel	Joghurt
		; Salz, Pfeffer; weiss

....

Kategorien
!	Sauce
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Die Schalotten fein würfeln und mit der ganzen, aber geschälten Knoblauchzehe und den grob zerkleinerten Champignons anschwitzen. Mit dem Fischfond auffüllen und auf ein Drittel einkochen. Sauerampfer roh, grob zerteilt mit dem Quark und dem Joghurt in den Mixer geben und mit dem heißen Fond übergießen. So lange mixen, bis keine einzelnen Bestandteile zu erkennen sind. Zurück in den Topf passieren, Kurz aufkochen und servieren.

Zubereitung:

Die Schalotten fein würfeln und mit der ganzen, aber geschälten
Knoblauchzehe und den grob zerkleinerten Champignons anschwitzen. Mit dem
Fischfond auffüllen und auf ein Drittel einkochen. Sauerampfer roh, grob
zerteilt mit dem Quark und dem Joghurt in den Mixer geben und mit dem
heißen Fond übergießen. So lange mixen, bis keine einzelnen Bestandteile
zu erkennen sind. Zurück in den Topf passieren, Kurz aufkochen und
servieren.

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