Tomatensauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 klein Moehren
2 Stangen Sellerie
1 klein Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Glatte Petersilie
1 gross Dose geschaelte Tomaten
1 Esslöffel Oe1
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Prise Zucker
  Salz
  Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 klein Bund Basilikum
....
Kategorien
! Saucen
Zubereitung:
. 1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen,
putzen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und
klein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen
abzupfen.

2. Möhren, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie auf einem großen
Brett fein hacken oder wiegen.

3. Die Tomaten abgießen und grob zerteilen. Das Öl in einem Topf
erhitzen, die kleingehackten Gemüseteile rundherum anbraten.

4. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.

5. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten köcheln laßen. Inzwischen
Basilikum waschen und in Streifen schneiden. In die Sauce geben und weitere
10 Minuten köcheln. Die Sauce in ein Passiersieb geben, durchstreichen und
abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird etwas Milch dazugeben.

Variante: Kräuter der Provence oder italienische Kräuter noch dazu geben,
einen Klecks Creme fraiche auf die Sauce stzen.

:Stichwort : Sauce
:Letzte Änderung: 10.02.2001

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