Matjestreifen in Crème Fraîche mit Selleriekartoffeln

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Matjesfilets
300 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
200 Gramm Sellerie
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Apfel
50 Gramm Junge Spinatblätter
1 Teelöffel Schnittlauch, fein geschnitten
  Etwas frischer Ingwer
1 Teelöffel Koriander, gestoßen
1 Teelöffel Scharfer Senf
1 Esslöffel Weißwein
100 Gramm Crčme Fraîche
2 Kapern, fein geschnitten
  Pfeffer, Salz
  Olivenöl zum Anbraten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen und evtl. wäßern.
Dann in Streifen schneiden. Spinatblätter waschen, abtropfen laßen
und fein schneiden, den Apfel schälen und in kleine Würfel
schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, es
sollte ungefähr einen Eßlöffel ergeben. Crème Fraîche mit
Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weißwein, Kapern und etwas
Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine Schüssel geben
und die angemachte Crème Fraîche darunter mischen. Kartoffeln und
Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten
garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und
anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjeßtreifen mit
den Selleriekartoffeln anrichten.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Sellerie
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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