Kalbsleber mit Banane

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Kalbsleber
1	Teelöffel	Mehl
2	Esslöffel	Pflanzenoel
6	Esslöffel	Madeira
150	Milliliter	Rotwein
150	Milliliter	Wasser
0.5	Teelöffel	Gekoernte Bruehe
1	Teelöffel	Mittelscharfe Senf
1		Banane
		Weisser Pfeffer
		Salz
		REF Posting 08.03.1996 Joachim M. Meng

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Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Leber
	Banane

Zubereitung:
.	Die Kalbsleber kurz abspülen, trockentupfen. In Streifen oder Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber darin von allen Seiten etwa 6 Minuten braten. Danach herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Madeira, Rotwein, Wasser und der gekörnten Brühe vom Pfanneboden lösen. Den Senf einrühren. Die Banane in Scheiben schneiden und in der Sauce kurz dünsten. Die Leber pfeffern, salzen und dazugeben. Ist die Sauce zu dickfluessig, etwas Rotwein oder Wasser zugeben, im umgekehrten Fall etwas einkochen laßen. Als Beilage entweder Spätzle, Reis oder Kartoffelpüree. Dazu einen leichten Rose.

Zubereitung:

Die Kalbsleber kurz abspülen, trockentupfen. In Streifen oder Würfel
schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen und die Leber darin von allen Seiten etwa 6 Minuten
braten.

Danach herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Madeira,
Rotwein, Wasser und der gekörnten Brühe vom Pfanneboden lösen. Den
Senf einrühren.

Die Banane in Scheiben schneiden und in der Sauce kurz dünsten. Die
Leber pfeffern, salzen und dazugeben. Ist die Sauce zu dickfluessig,
etwas Rotwein oder Wasser zugeben, im umgekehrten Fall etwas
einkochen laßen.

Als Beilage entweder Spätzle, Reis oder Kartoffelpüree. Dazu einen
leichten Rose.

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