Schafranowiy Kulitsch - Osterkulitsch

Rezept für 2 - FORMEN(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Mehl
15		Eigelb
200	Gramm	Zucker
300	Gramm	Butter
5	Deziliter	Milch; oder Sahne
100	Gramm	Rosinen
100	Gramm	Zitronat; oder gemischte kandierte Fruechte
50	Gramm	Mandeln; gerieben
1	Gramm	Safran
1	Teelöffel	Muskat
15		Koerner Kardamom
1	Prise	Salz
		REF Alla Sacharow Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Ostern
	Russland

Zubereitung:
.	Zerbröckelte Hefe mit lauwarmer Milch (oder Sahne) und der Hälfte des Mehles zu einem Vorteig rühren, und an einem warmen Ort gut aufgehen laßen. Die restlichen Zutaten daruntermischen und mit den Händen so lange kneten, bis der Teig Blasen wirft. Noch einmal anderthalb bis zwei Stunden gehen laßen. Hohe, runde Formen buttern und mit Paniermehl bestreuen. Halbvoll mit Teig füllen und gehen laßen (die Form soll dann dreiviertel voll sein). Bei mittlerer Hitze mindestens fünfundsiebzig Minuten backen. Den fertigen Kuchen kann man glasieren und mit kandierten Früchten verzieren.

Zubereitung:

Zerbröckelte Hefe mit lauwarmer Milch (oder Sahne) und der Hälfte
des Mehles zu einem Vorteig rühren, und an einem warmen Ort gut
aufgehen laßen.

Die restlichen Zutaten daruntermischen und mit den Händen so lange
kneten, bis der Teig Blasen wirft. Noch einmal anderthalb bis zwei
Stunden gehen laßen.

Hohe, runde Formen buttern und mit Paniermehl bestreuen. Halbvoll mit
Teig füllen und gehen laßen (die Form soll dann dreiviertel voll
sein). Bei mittlerer Hitze mindestens fünfundsiebzig Minuten backen.

Den fertigen Kuchen kann man glasieren und mit kandierten Früchten
verzieren.

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