Schweineschinken mit Kartoffelkruste

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Schinkenbraten vom Schwein
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver
		Zwiebelpulver
		Oel
800	Gramm	Pellkartoffeln; gepellt, gestampft, durchgepresst
3		Knoblauchzehen fein gehackt
4		Schalotten fein gehackt
2	Esslöffel	Kraeuterbutter
3	Esslöffel	Kraeuter der Provence getrocknet, gehackt
300	Gramm	Gouda fein gerieben

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Kartoffel
	KÃ¤se
	Backen

Zubereitung:
.	Backofen auf 80-100 Grad vorheizen. Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Zwiebelpulver einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und den Schinken von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch auf den Rost über der Fettpfanne des Backofens legen bei bei 80-100 Grad ca. 70 Minuten garen. Knoblauch und Schalotten in der Kräuterbutter anbraten. Alles mit den gepreßten Kartoffeln und dem Käse gut vermischen und nach der Hälfte der Garzeit auf das Fleisch streichen. Den fertigen Braten aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einschlagen und etwas ruhen laßen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren. dazu: Röstkartoffeln : Krautsalat Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 42/2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Backofen auf 80-100 Grad vorheizen.

Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Zwiebelpulver
einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und den Schinken von allen
Seiten anbraten. Dann das Fleisch auf den Rost über der Fettpfanne
des Backofens legen bei bei 80-100 Grad ca. 70 Minuten garen.

Knoblauch und Schalotten in der Kräuterbutter anbraten. Alles mit den
gepreßten Kartoffeln und dem Käse gut vermischen und nach der
Hälfte der Garzeit auf das Fleisch streichen.

Den fertigen Braten aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einschlagen
und etwas ruhen laßen. Anschließend in Scheiben geschnitten
servieren.

dazu: Röstkartoffeln
: Krautsalat

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 42/2000

erfaßt: tom

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