Spargelbündel mit Sbrinz überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
24		Dicke weiße Spargel
1		Lauch
1		Freilandei
2	Esslöffel	Rahm
100	Gramm	Geriebener Sbrinz
1	Bund	Schnittlauch fein geschnitten
		REF Vista 04/2000 Umgew. von Rene Gagnaux

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	Spargel

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen, die Schnittstelle kappen, im Dampf knackig garen, je nach Dicke 20 bis 30 Minuten. Den Lauch putzen und längs halbieren, in Längsrichtung in 1 cm breite Streifen schneiden. Blanchieren. Zum Überbacken Ei, Rahm, Parmesan und Schnittlauch mischen. Den Backofen auf höchster Oberstufe vorheizen. Jeweils 6 Spargel mit den Lauchstreifen zu einem Bündel schnüren. Auf hitzebeständige Teller oder in kleine Gratinformen legen. Die Kaesemasse darüber verteilen. Im Backofen kurz überbacken. Tipp: Mit im Dampf gegarten Kartoffeln oder Naturreis servieren.

Zubereitung:

Den Spargel schälen, die Schnittstelle kappen, im Dampf knackig
garen, je nach Dicke 20 bis 30 Minuten.

Den Lauch putzen und längs halbieren, in Längsrichtung in 1 cm
breite Streifen schneiden. Blanchieren.

Zum Überbacken Ei, Rahm, Parmesan und Schnittlauch mischen. Den
Backofen auf höchster Oberstufe vorheizen.

Jeweils 6 Spargel mit den Lauchstreifen zu einem Bündel schnüren.
Auf hitzebeständige Teller oder in kleine Gratinformen legen. Die
Kaesemasse darüber verteilen. Im Backofen kurz überbacken.

Tipp: Mit im Dampf gegarten Kartoffeln oder Naturreis servieren.

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