Penne mit Gemüse und Creme fraiche

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Bund Frühlingszwiebeln
100 Gramm Möhren
3 Knoblauchzehen
100 Gramm Schalotten
1 Zitrone
10 Gramm Butter
1 Esslöffel Olivenöl
400 Gramm Gemüsefond
125 Gramm Creme fraiche
400 Gramm Penne rigate
  Salz, Pfeffer
4 Majoranzweige
100 Gramm Frisch geriebener Parmesan
....
Kategorien
! Teigware
  Gemüse
Zubereitung:
. 1. Die Frühlingszwiebeln putzen, längs vierteln und in feine
Blättchen schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch und
Schalotten pellen und getrennt fein würfeln. Von der Zitrone die
Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und
Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und auf 1/3
einkochen laßen. Creme fraiche unterrühren. Möhrenwürfel dazugeben
und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen.

3. Penne nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bißfest
garen, abgießen und abtropfen laßen, dabei 1 kleine Kelle
Nudelwasser in eine vorgewärmte Schüssel geben. Majoranblättchen
abzupfen und grob hacken.

4. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und Penne in die Sauce geben.
Mit Salz, Pfeffer und 1 El Zitronensaft würzen und unter Wenden kurz
erwärmen.

5. Pasta in die vorgewärmte Schüssel mit dem heißen Nudelwasser
geben, Majoran untermischen, Parmesan darüberstreuen und sofort
servieren.

:Zeitbedarf : 40 Minuten
:Stichwort : Pasta Gemüse vegetarisch
:Letzte Änder. : 26.04.2001

:Quelle : *RK* AM 25.04.01
:Erfaßer : Christian Köhn

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