ZANDER-KRAUT-STRUDEL

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	mittel	Krautkopf
1	Teelöffel	Butter
1	Teelöffel	Brauner Zucker
125	Milliliter	Trockener Weißwein
1	Teelöffel	Frisch geriebener Ingwer
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Prise	Sambal Ölek
		Etwas Wasser
200	Gramm	Zanderfilet (ohne Haut)
		Saft von ˝ Zitrone
1	Esslöffel	QimiQ
1	Bund	Koriandergrün
		Salz, Pfeffer
6		Fertige Strudelteigblätter
1		Eidotter
		FÜR DIE GARNITUR
		Frühlingßalate

....

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Zubereitung:
.	Den Krautkopf vom Strunk befreien,Kraut in feine Streifen schneiden. In einem Topf Butter zergehen laßen und das Kraut andünsten, Zucker zugeben, mit Weißwein und Sojasauce ablöschen. Salzen und pfeffern, Ingwer und Sambal Ölek zugeben, das Kraut zugedeckt weichdünsten. Eventuell etwas Wasser zugeben.(am Ende sollte die Flüßigkeit verdampft sein). Das gegarte Kraut auf einem Tuch abtupfen. Zanderfilets in 1 cm-Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Hälfte des Koriandergrüns in Streifen schneiden, mit den Fischwürfeln und QimiQ zum Kraut mischen. Die Strudelblätter nebeneinander auf Küchentuch legen, mit der Kraut- Fischfülle belegen und zu Strudeln rollen. mit verquirltem Eidotter bestreichen. Auf einem Backblech für ca. 25 Minuten bei 220 °C goldgelb backen. Strudel anrichten, mit Koriandergrün und Frühlinßalaten garnieren. Getränk: Hausgemachter Traubensaft, Obstgut Böckl, Deutsch-Wagram

Zubereitung:

Den Krautkopf vom Strunk befreien,Kraut in feine Streifen schneiden.
In einem Topf Butter zergehen laßen und das Kraut andünsten, Zucker
zugeben, mit Weißwein und Sojasauce ablöschen. Salzen und pfeffern,
Ingwer und Sambal Ölek zugeben, das Kraut zugedeckt weichdünsten.
Eventuell etwas Wasser zugeben.(am Ende sollte die Flüßigkeit
verdampft sein). Das gegarte Kraut auf einem Tuch abtupfen.
Zanderfilets in 1 cm-Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Die Hälfte des Koriandergrüns in Streifen
schneiden, mit den Fischwürfeln und QimiQ zum Kraut mischen. Die
Strudelblätter nebeneinander auf Küchentuch legen, mit der Kraut-
Fischfülle belegen und zu Strudeln rollen. mit verquirltem Eidotter
bestreichen. Auf einem Backblech für ca. 25 Minuten bei 220 °C
goldgelb backen. Strudel anrichten, mit Koriandergrün und
Frühlinßalaten garnieren.

Getränk: Hausgemachter Traubensaft, Obstgut Böckl, Deutsch-Wagram

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