Rotwein-Hering

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Guter trockener Rotwein (z. B. Burgunder)
0.5	Liter	Weinessig
250	Gramm	Zucker
2		Lorbeerblätter
2		Nelken
1		TI schwarze Pfefferkörner
1		TI Senfkörner
375	Gramm	Zwiebeln
10		Matjesfilets

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Eingelegt
	Skandinavie

Zubereitung:
.	1. Rotwein, Weinessig, Zucker und die Gewürze in einen Topf geben und einmal kräftig aufkochen. Dann die gepellten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zugeben und kurz darin aufkochen laßen, beiseite stellen und abkühlen laßen. 2. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. 3. Matjesfilets und Zwiebeln abwechselnd in ein Glasgefäß schichten, mit dem Sud begießen (die Matjesfilets müssen vollkommen von der Flüßigkeit bedeckt sein) und zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen laßen, Zubereitungszeit: 55 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren) Pro Portion etwa 374 kcal

Zubereitung:

1. Rotwein, Weinessig, Zucker und die Gewürze in einen Topf geben
und einmal kräftig aufkochen. Dann die gepellten und in Scheiben
geschnittenen Zwiebeln zugeben und kurz darin aufkochen laßen,
beiseite stellen und abkühlen laßen.

2. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln
mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen.

3. Matjesfilets und Zwiebeln abwechselnd in ein Glasgefäß schichten,
mit dem Sud begießen (die Matjesfilets müssen vollkommen von der
Flüßigkeit bedeckt sein) und zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen
laßen,

Zubereitungszeit: 55 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren)
Pro Portion etwa 374 kcal

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