Gans mit Bohnen (Ges z fasola)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gans
		Salz
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Gaensefett
40	Gramm	getrocknete Pflaumen
10	Gramm	Rosinen
		Pfeffer
		Zucker
		fuer die Bohnen:
150	Gramm	Bohnen
80	Gramm	geraeucherten Speck
60	Gramm	Wurst
20	Gramm	Zwiebeln
		Basilikum

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel

Zubereitung:
.	Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten mit Knoblauch und Salz einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und mit dem zerlaßenen Gänsefett begießen, mit Wasser beträufeln und in der heißen Bratröhre etwa 2 Stunden braten. Die Pflaumen überbrühen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die gare Gans von den Knochen lösen und portionieren. In den vom ueberfluessigen Fett befreiten Bratensaft die zerkleinerten Pflaumen und die Rosinen geben. Alles mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken, die Fleischstücke hineingeben und dünsten laßen. Die Bohnen waschen, einweichen und kochen laßen. Den Speck und die Wurst würfeln und zusammen mit Zwiebelringen anschwitzen, mit Basilikum abschmecken und unter die Bohnen mischen. Mit Gänseportionen und dem Bratensaft servieren. Als Beilage gedünstetes Rotkraut reichen. * aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 05.06.1998 Stichworte: P4, polnisch

Zubereitung:

Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten mit Knoblauch und Salz
einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und mit dem zerlaßenen
Gänsefett begießen, mit Wasser beträufeln und in der heißen
Bratröhre etwa 2 Stunden braten. Die Pflaumen überbrühen, entsteinen und
in kleine Würfel schneiden. Die gare Gans von den Knochen lösen und
portionieren.
In den vom ueberfluessigen Fett befreiten Bratensaft die zerkleinerten
Pflaumen und die Rosinen geben. Alles mit Pfeffer, Zucker und Salz
abschmecken, die Fleischstücke hineingeben und dünsten laßen.
Die Bohnen waschen, einweichen und kochen laßen. Den Speck und die Wurst
würfeln und zusammen mit Zwiebelringen anschwitzen, mit
Basilikum abschmecken und unter die Bohnen mischen. Mit Gänseportionen
und dem Bratensaft servieren.
Als Beilage gedünstetes Rotkraut reichen.

* aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 05.06.1998

Stichworte: P4, polnisch

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