Yaprak Sarmasi / Gefüllte Weinblätter

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FÜR DIE FÜLLUNG
2 Tasse (250ml) Patnareis
3 Zwiebeln
0.5 Tasse (250ml) Olivenöl
2 Esslöffel Pinienkerne
2 Esslöffel Korinthen
1 Teelöffel Getrocknete Pfefferminze
2 Teelöffel Yenibahar (türk. Gewürzmischung)
2 Tasse (250ml) Wasser
  Salz, Pfeffer
2 Teelöffel Zucker
  DIE WEINBLÄTTER
30 Weinblätter frisch; bis 17% mehr
....
Kategorien
! Weinblätter
  Vegetarisch
  Türkei
Zubereitung:
. Für die Füllung

Die Pinienkerne in Olivenöl goldgelb braten. Die fein gehackten
Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis und die Korinthen dazugeben. Alles
bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, danach Wasser dazugeben. Mit
Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen. Den
Herd abschalten. Langsam ziehen laßen. Danach die restlichen
Gewürze darunter mischen.

Die Blätter waschen und in heißes Wasser 10 Minuten lang einlegen.
Abtropfen laßen. Die Fülle auf das Blatt geben, die Seiten des
Blattes hochklappen und einwickeln. In einen Topf neben- und
übereineinder aufschichten. 2 Tassen leicht gesalzenes Wasser
dazugeben. Sodann mit einem umgekehrten Teller beschweren. Bei
geschlossenem Deckel dämpfen bis der Reis gar ist. Kalt mit
Zitronensaft servieren.

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