Lammgulasch mit Spinat und Frühlingszwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lammkeule (750 g netto)
250	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Pflanzenfett
2		Knoblauchzehen
		;Salz
		;Pfeffer
0.375	Liter	;Wasser
500	Gramm	Frühlingszwiebeln
375	Gramm	Blattspinat
200	Gramm	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Spinat
	Ragout

Zubereitung:
.	Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei das Fett abschneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Das Pflanzenfett in einem Schmortopf sehr heiß werden laßen, das Fleisch darin portionsweise rundum kräftig anbraten. Wenn sich Röststoffe gebildet haben, die Zwiebeln zugeben und Farbe annehmen laßen. Knoblauch pellen und dazupressen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren laßen. Dann nach und nach das Wasser zugießen und 1 Stunde schmoren laßen. Nach etwa 40 Minuten Garzeit Frühlingszwiebeln und Spinat putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm große Stücke schneiden (nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden). Den Spinat grob hacken. Die Frühlingszwiebeln 10 Minuten, den Spinat 5 Minuten mitgaren. Creme fraiche extra dazu reichen, außerdem Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke
schneiden, dabei das Fett abschneiden. Zwiebeln pellen und würfeln.
Das Pflanzenfett in einem Schmortopf sehr heiß werden laßen, das
Fleisch darin portionsweise rundum kräftig anbraten. Wenn sich
Röststoffe gebildet haben, die Zwiebeln zugeben und Farbe annehmen
laßen. Knoblauch pellen und dazupressen. Salzen und pfeffern.
Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren laßen. Dann nach und nach das
Wasser zugießen und 1 Stunde schmoren laßen. Nach etwa 40 Minuten
Garzeit Frühlingszwiebeln und Spinat putzen und waschen. Die
Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm große Stücke schneiden (nur die
weißen und hellgrünen Teile verwenden). Den Spinat grob hacken. Die
Frühlingszwiebeln 10 Minuten, den Spinat 5 Minuten mitgaren. Creme
fraiche extra dazu reichen, außerdem Salzkartoffeln.

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